長野県は野沢菜が有名なのはご存じの方も多いと思います。どこの家庭でも野沢菜は食べられており、ご自身の好みに合わせて漬けているというお宅も多いです。
そんな野沢菜も空気に触れるとどんどん酸っぱくなってきます。そのような酸っぱくなった野沢菜を油炒めにし、ご飯のお供にしている家庭が多いです。
商品として売っている物もあります。もし野沢菜を買って食べきれず、味が変わってきてしまった時は、ひと手間加えてみてください。絶品です！！
【信州＊野沢菜の油炒め】
信州ならではおいしい野沢菜この時期、我が家はいつでも常備しています。
ごはんにはもちろん、おにぎりの具に、チャーハンに、そして信州特産「おやき」の具にも・・・
ごはんにはもちろん、おにぎりの具に、チャーハンに、そして信州特産「おやき」の具にも・・・
材料 （作りやすい）
野沢菜 ３００g
砂糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１．５
サラダ油 大さじ１
赤唐辛子 １本
【作り方】
- １．野沢菜は半日～ひと晩水につけて、塩抜きしておく。
- ２．野沢菜は細かく切り（５mmくらい）、軽く水で洗って、水気をきる。
- ３．フライパンに油を熱し、野沢菜を強火で炒める。このとき、輪切りにした赤唐辛子を加える。
- ４．全体に油がまわったら、砂糖、酒、しょうゆを加え、強火で炒める。
- ５．全体を混ぜ合わせ、水分が飛ぶまで煮詰める。最後におかかをかけても美味しい！！
（お好みで白ごまやごま油を入れるのもおススメです♬）
